豚肉は、焼きすぎると固くなるので、うっすら赤みが残ってるかなくらいがベスト。 焼けたかどうかは、中央に竹串などを刺して出てくる肉汁が透明ならばOKです。 ソースは、ちょっと塩を多めに。なるべく滑らかにした方が口当たりがいいです。
レストランで食べたピカタがおいしかったんで、作ってみました。 卵ソースは、できるだけ材料を余らせないように作りましたが、意外においしい。
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