もちもち☆ぷるぷる食感のお豆腐白玉ぜんざい レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆はやさしく水洗いし、3～4倍の水に数時間浸けておく。鍋に小豆と浸していた水を入れ、沸騰させてから一旦ザルにうちあげアクを抜く。

2. 2

   再び鍋に小豆とたっぷりの水を加え、火にかけて小豆がやわらかくなるまでじっくりコトコト煮る。

3. 3

   ボウルに上新粉を入れ、絹ごし豆腐を手で崩し入れる。全体がまとまればオリゴ糖を加えて混ぜ合わせる。固さをみながら水を加えて練る。

4. 4

   沸騰した湯に塩少々を加え、（１）を丸めながら入れて茹でる。（丸めにくい時はスプーン2本でまるめ入れる）浮いてきた白玉を氷水にとる。

5. 5

   小豆がしっかりやわらかくなったら、砂糖を半量加え、煮溶かす。塩とハチミツを加え、残りの砂糖を少しずつ加えながら甘さを調整する。

6. 6

   最後に醤油を加えてやさしくかき混ぜ、ふわっと香りを立たせる。

7. 7

   ぜんざいの鍋に（４）の白玉を加えて弱火で温める。椀に盛り付け、できあがり。