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黄色系カポナータレシピ・作り方

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たっぷり野菜でヘルシー。できれば、ルクルーゼやストウブ鍋を使うと美味しくできます。

材料（２人分）

ニンニク: ２かけ

オリーブ油: 適量

コンソメスープの素: １かけ

玉葱: 半分

黄色のズッキーニ: １本

パプリカ（黄色）: １個

ニンジン: 半分

トマト: 中１こ

ナス: 1本

きのこ（しめじ）: お好みで

塩コショウ: 少々

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作り方

1

深めの鍋に、オリーブ油と潰したニンニクを炒めます。
2

野菜は一口大の大きさで、全て同じ位の大きさに切っておきます。
3

１に２の野菜を入れ、炒め、コンソメを入れて蓋をして弱火で煮込みます。
4

野菜から出る水分がなくなったら、塩コショウして味をととのえたら完成です。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

オリーブ油は多めに。ニンニクも沢山いれると美味しいです。

きっかけ

いつも作るカポナータを一工夫してみたくて作ってみました。

公開日：2011/01/26

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関連情報

カテゴリ: ズッキーニ

関連キーワード: 映画201101 イタリアンカポナータ野菜

料理名: カポナータ

このレシピを作ったユーザ

Danaemarolo 東京在住30代主婦です。毎日のご飯作り頑張ってます。ブログに是非遊びに来てください☆ http://plaza.rakuten.co.jp/danaemarolo/

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