炊飯器と醤油麹でローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジップロックにキッチンペーパーで水分をおさえた肉と醤油麹大さじ2杯を入れ、揉んで馴染ませたら袋の空気を抜き、密閉して1時間以上冷蔵庫で寝かす。

2. 2

   57度に温めたお湯を炊飯器に入れ、肉がお湯に沈まるよう皿等で重石をして、蓋をして保温スイッチ入れて3時間したら取り出す。

3. 3

   焼き目をつけるためにフライパンにバターを熱して、肉の中心部から透明な肉汁が出るまで加熱する。

4. 4

   薄く切り、皿に盛り付ける。袋に残ったタレは肉にかける。フライパンで焼いた肉汁と合わせて、ワインと醤油やソースを煮詰めても美味。