三國シェフ監修 サーモンポワレメートルドテルバター レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【準備】
   ・サーモンは塩、胡椒で下味をする。
   ・パセリはみじん切りにする。
   ・じゃがいもは皮付きのまま茹でて皮を剥き、潰しておく。
   ・牛乳は温めておく。

2. 2

   【メートルドテルバター】
   ボウルにメートルドテルバターの材料を全て合わせ、冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   【じゃがいものピューレ】
   ジャガイモを皮付きのまま茹で、熱いうちに皮をむきます。牛乳は沸騰させないように弱火で熱し、温めておきます。ジャガイモは温かいうちにマッシャーでつぶします。

4. 4

   【じゃがいものピューレ】
   弱火で温めた牛乳にジャガイモを少量ずつ3～4回に分けて加え、木べらでよく混ぜ合わせます。火から外し、塩、胡椒を加えます。再び弱火にかけ、かき混ぜ続けます。

5. 5

   【じゃがいものピューレ】
   火から外してバターの半分を加えます。ジャガイモの余熱でバターが溶けるまでかき混ぜます。
   残ったバターを加え、溶けるまでかき混ぜます。

6. 6

   フライパンにバターを熱し、サーモンの皮目を焼いて火を入れる。

7. 7

   サーモンにメートルドテルバターをのせて完成。