ズワイガニとエリンギのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ズワイガニは、ボウルに入れて冷蔵庫で一晩解凍する。

2. 2

   ズワイガニの身を殻から出しておき、解凍して出た汁を計量カップで計り、水と合わせて800ml用意する。

3. 3

   玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に薄切りにする。

4. 4

   米は研いでざるにあける。

5. 5

   鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。

6. 6

   香りが出たら玉ねぎ、エリンギを加えて炒め、米を炒め合わせる。

7. 7

   2のだし汁の1／3量を加えて木べらで混ぜながら加熱する。

8. 8

   汁気がなくなってきたら、残りの2のだし汁を半分加え、☆を混ぜて蓋をする。

9. 9

   汁気がなくなってきたら残りの2のだし汁を全て加えてさらに煮る。

10. 10

    最後にバターを加え、全体を混ぜて、粗挽き黒こしょうをふり、皿に盛り付けて、ズワイガニの身をトッピングする。