【プロが教える】絶品じゃがいものガレット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもの皮をむき、スライサーでスライスします
   ※大体3mmくらいの厚さに切りましょう
   せん切りをするので切りやすいように、じゃがいもを並べましょう

2. 2

   じゃがいもを3mmくらいの幅にせん切りします
   ※切ったじゃがいもは水にさらさないで下さい

3. 3

   切ったじゃがいもをボウルに入れ、塩をふたつまみ(2g)入れます
   塩を全体に揉み込んでいき、ぎゅっと握って余分な水分を絞ります

4. 4

   水気を絞ったじゃがいもをボウルに入れ、味見をして塩気が足りない場合は少し塩（調整用）1ｇを足しましょう

5. 5

   片栗粉を小さじ3杯入れます
   (コーンスターチでも大丈夫です)

6. 6

   フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1杯を入れます
   中火のまま、じゃがいもの半量をフライパンに入れ、ギュッと押して空気を抜き、焼きます

7. 7

   フライパンをふって全体が動くようになってきたら、スライスチーズを3枚を入れます

8. 8

   残りのじゃがいもをフライパンに入れ、ヘラを使って全体的に平らになるように形を整えます

9. 9

   弱火にし、カリカリに焼くためにサラダ油を
   フライパンの淵に仕上げにひと回し（小さじ1/2）入れます
   蓋をして中までしっかり火を通します

10. 10

    表面がカリカリに焼けたら、火を止めてひっくり返し、再び中火で火をつけて焼いていきます

11. 11

    両面こんがりと焼けたら火を止め、切り分けます

12. 12

    ローズマリーを添え、盛り付けて完成です