絶品☆カリカリごぼうのお漬物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは、包丁の背で皮をむき、ボウルに入る長さに切ったらすぐに水にさらす。

2. 2

   １の水を新しく入れ替えて、ごぼうを縦半分に切り、太ければ縦4等分に切る。さらに長さを2cm～3cmに切って10分水にさらす。

3. 3

   鍋に☆を入れて混ぜたら火にかけて砂糖がしっかり溶けたら火をとめる。

4. 4

   別の鍋に湯を沸かし、沸騰したら水気をよくきったごぼうを入れ、1分茹でて、ざるにとって水気をきる。

5. 5

   バットなどの容器に４のごぼうを入れ、３を注ぐ。全体をよく混ぜ、粗熱を取る。
   ※両方温かいうちに作業する。

6. 6

   粗熱が取れたら、再度よく混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
   一晩以上経ったら食べ頃です。