材料(4人分)
- カレイ
- 大2匹(500g)
- ☆醤油
- 大さじ4
- ☆酒
- 大さじ4
- ☆砂糖
- 大さじ3
- ☆みりん
- 大さじ4
- ☆水
- 500ml
- 生姜
- 1かけ
- 三つ葉(あれば)
- 適宜
作り方
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- 1
- カレイは内臓を取り出し水洗いする。うろこのぬめりもよく洗う。
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- 2
- カレイの表側の皮に×印の飾り包丁を入れる。
生姜は薄切りにする。
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- 3
-
- 鍋に☆を全て入れて火にかけ、煮立たせる。よく混ぜて砂糖が溶けたら、2のカレイと生姜を入れて、時々カレイに煮汁をかけるようにして煮る。
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- 4
- クッキングシートを鍋の内側の大きさに切り、真ん中に切り込みを入れて、カレイにかぶせ、落とし蓋代わりにする。15分ほど煮る。
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- 5
- 一度カレイを取り出すか煮汁だけ別の鍋に取り出すかして、煮汁だけ1/3量以下になるまで煮詰める。
-
- 6
- 煮詰めた煮汁にカレイを戻し、スプーンなどで煮汁をかけながら温めたら、皿に盛り、三つ葉を飾る。
きっかけ
ご飯に合うカレイの煮漬けが食べたかったので。
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