和風簡単やわらかステーキ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・牛肉を１～２時間前に、室温に戻しておきます。
   ※一番大事なポイントです！
   ※肉に数秒間触って冷たさを感じない温度です）

2. 2

   ・玉ネギを繊維に添ってスライスし、水に放し、カイワレなどと合わせ、水を切ります。
   ・シメジを子房に分けます。

3. 3

   ・にんにくをスライスします。
   ・オリーブオイル大さじ1で、色づくまで加熱し、トッピング用に取り置きます。
   ※油はソース用ニンニクオイルとして取り置きます。

4. 4

   ・肉に塩コショウをし、筋に対して直角に筋切りします。
   ・油の部分にも切込みを入れます。

5. 5

   「2」のニンニクオイルに麺つゆ、赤ワイン、子房のシメジを入れ加熱します。
   火を止めてバターを加えます。

6. 6

   ・フライパンにサラダオイルを入れ、十分加熱します。
   ・牛肉の両面を各1分～1分30秒焼きます。
   ・食べやすい大きさにスライスします。
   ※すばやく焼くのがポイントがです。

7. 7

   ・丼にご飯を盛り付け、「1」の玉ネギを敷きます。
   ・牛肉、シメジを盛り付けます。
   ・「4」のソースをかけます。