切り干し大根とレンコンの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・切り干し大根を軽く水洗いし、ひたひたの水で戻します。（急ぐ時はぬるま湯）
   ・レンコンを薄切りし、水に放します。
   ・油揚げは熱湯で油を抜き、細切りします。
   ・人参を細切りします。

2. 2

   ・サラダオイルと唐辛子を温めます。
   ・人参、油揚げ、水を切ったレンコンを加えて、軽く炒めます。
   ・切り干し大根を水から出し、硬く絞ります。
   ※戻し汁は捨てません。

3. 3

   ・切り干し大根をほぐしながら加えて、炒めます。
   ・全体が混ざったら、砂糖、酒、しょう油を加えます。

4. 4

   ・切り干し大根の戻し汁を、加えます。
   ※戻し汁は、具材が絡まる程度の量です。
   ・蓋をして、時折混ぜながら、汁がなくなるまで中火で煮ます。
   ※２０分位です。