信田巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げの三方を切り開いて３枚にする。端の油揚げは細かく切る。

2. 2

   豆腐1/2丁をボウルに入れつぶし、干しワカメと片栗粉、細かく切った油揚げを入れてよく混ぜる。

3. 3

   お湯をかけ油抜きをした1）は、水気を絞り並べる。

4. 4

   2）を３等分して、3）に塗るようにのせる。

5. 5

   本はぜ甘露煮を油揚げの長さに合わせるように置き、中心にして巻いてゆく。戻した干瓢で何箇所かしばり留める。

6. 6

   鍋に水1と1/2カップ、そばつゆ大さじ1を入れ煮立たせる。5）を入れ、静かに15分程煮る。

7. 7

   最後に梅麩、さやえんどうを入れサッと煮たら、鍋から取り出す。

8. 8

   適当な大きさに切り、お皿に盛って出来上がり。