・茹でる途中で蓋をあけると、豆臭くなります。茹であがるまで蓋を開けません。 ・ゴマの半量をすりごま、半量を炒りごまの手でつぶしたものを使います。 ・※茹で汁と、茹で上がったモヤシ、ゴマ、ネギ、醤油、塩コショウでスープを作ることもできます。
韓国の方に教わりました。「ふたを開けずに茹でる」のが、ポイントなそうです。
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※茹で汁でスープも作れます。