生姜たっぷり自家製柚子醤油ダレ レシピ・作り方

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keimiohiro
実家のお庭で毎年柚子がなるので自家製柚子醤油を作ってみたのが始まりです。
みんながつくった数 4件

材料（５人分）

☆柚子の絞り汁
醤油の量に対して１
☆醤油
柚子の絞り汁の２倍
☆米酢
0.5倍
☆鰹節
液体の体積とだいたい同じくらいの量
☆だし昆布
適量
☆の材料で作ったゆず醤油（市販品可）
大さじ４
酒
大さじ１
生姜
1.5センチ
長ネギ
15センチほど
白ごま
小さじ１
ごま油
少々

作り方

  1. 1
    まずは自家製柚子醤油を作る。☆のついた材料、柚子の絞り汁からだし昆布までを大きなボールに合わせ、一晩置く。一晩置いたら濾して消毒した瓶で冷蔵庫で保存できる。
  2. 2
    自家製柚子醤油ができたら、柚子醤油より下の材料を合わせるて混ぜるだけ。ネギと生姜はみじん切りで。お肉にも白身のお魚にも合う万能ダレです。
  3. 3
    味見をして酸味が足りないなと思ったらお好みで米酢を少し足して下さい。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

柚子醤油を作る時は鰹節は少々多めかな？と思う程度入れて下さい。できた柚子醤油は３ヶ月寝かせるとよりまろやかになります。濾してでた鰹節、昆布は佃煮にすると無駄になりません。

きっかけ

実家のお庭の柚子で毎年柚子醤油を作るので、その利用レシピです。

公開日：2013/01/14
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関連情報

カテゴリ
餃子のタレ
料理名
生姜たっぷり自家製柚子醤油ダレ

このレシピを作ったユーザ

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つくったよレポート（ 2 件）

2015/02/14 20:11
市販の柚子果汁を使って作ってみました…今回は水餃子のタレとしていただきましたが、とても美味しかったです♪ 万能ダレなので、他の料理の時にもまた作ってみます^m^
みーちゃん6914
2013/01/19 20:36
早速作りました！ほとんど味付けをしていない大根と仙台麩にかけたらめちゃくちゃ美味しかったです！
嵯峨　恭也
スミマセン。使い方がイマイチわからず、、今、コメントを頂戴したのに気がつきました。作っていただき有り難うございます。何にでもあうタレです。

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