お尻の形のドイツ食事パン・ブレッチェン レシピ・作り方
材料（6～8人分）
- 強力粉（80％） ３６０グラム
- 薄力粉（20％） ９０グラム
- 砂糖（4％） １８グラム
- 塩（1.6％） ７．５グラム
- バター又はマーガリン（4％） １８グラム
- ドライイースト（2％） ９グラム
- 水（65％） 290ｃｃ
- レーズン、ドライトマト、チョコ等、 0～４５グラム
- 上新粉 適宜
作り方
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1
・こねあげて、１次発酵させた生地を、１８分割し、丸めます。
・２０分休ませます。
・軽く丸めなおして、更に５分休ませます。
-
2
・上新粉を全体にまぶします。
・直径１．５センチの麺棒を、真中から、真下におろします。
※あれば専用棒が便利です。
・５ミリ位、前後に動かし、しっかりくぼみをつけます。
-
3
・山を軽く合わせて、裏に返し、生地を２０分休ませます。
-
4
・表に返して、天パンに乗せます。
・オーブン２２０度で１５分から１７分焼きます。
-
5
・金網に乗せて、冷まします。
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- カテゴリ
- その他
- 料理名
- ブレッチェン
夏はぜ
食材も、調味料もシンプルに。
いつも家にあるような食材で作ることがほとんどですが、投稿を始めてから、楽しくメニューを考える日が多くなりました。
「キャンペーン」に合わせての「レシピサーフィン」も、新たな発見が楽しみです。
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◆レシピブログ http://plaza.rakuten.co.jp/natuhaze/
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つくったよレポート（1件）
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春よ来い2742017/02/28 21:11
お尻パンにしたかったのですがガス抜きがきちんと出来てなくてアンパンマンの顔のようになりました。お味は美味しかったです。
レシピへのコメント
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・ナッツ類の種を入れる時は、軽くローストします。
・薄力粉を胚芽に変えても、美味しくできます。