崩し豆腐とトマトの簡単ヘルシー塩麹漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・豆腐を水切りします。
   ※電子レンジで２分加熱するか、巻き簾に包んで重石をかけます。
   ・塩麹大さじ２をまぶし、クッキングペーパーで包んで、冷蔵庫に２．３日保存します。

2. 2

   ・頭に浅い十字の切り込みを付け、熱湯に入れ、皮を湯むきします。切り目の、ほんの僅か開き加減が、ＯＫサインです。
   ・２ｃｍに切り分け、塩麹大さじ1をまぶし、３０分置きます。

3. 3

   ・冷蔵庫から出した豆腐の塩麹を、軽く洗い落し、水気を切ります。
   ・包丁で浅く６分割の切り分け目印を入れます。
   ・目印から、手で６つに切り分け３人分に分けます。

4. 4

   ・更に、手でちぎって、一口サイズに、小さくします。
   ・トマトを乗せます。
   ・大葉などを乗せて彩りを調えます。