かぶを薄切りにすると、比較的短時間で食べられます。 かぶを厚めに切る時は、軽く塩揉みして水分をしぼってから合わせます。 塩麹は、全体の1/10を目安に入れてください。塩分濃度はお味噌と同じ位です。
塩麹を作ったので、浅漬けを作りました。思った通りかぶも合います。
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