材料（5人分）
- ◎甘鯛 切り身 5切れ
- 250ｇ
- ◎塩
- 少々
- 栗の裏ごし
- 150ｇ
- 剥き栗のスライス
- 3個分
- もみじ麩
- 5センチ
- ぎんなん
- 5個
- しめじ
- 1パック
- 絹さや
- 10枚
- *かつお昆布出汁
- 400cc
- *淡口しょうゆ
- 40ｃｃ
- *みりん
- 40cc
- 水溶き片栗粉
- 大さじ2
- 青柚子
- 少々
作り方
-
- 1
- 鯛の切り身の身のほうに塩をし30分置きます。
水分が出たらふき取り、器に皮目を下に盛ります。
栗ぼ裏ごしを乗せ、銀杏、栗、もみじ麩を乗せて蒸し器で9分蒸します。
-
- 2
- *を煮立て水溶き片栗粉でとろみをつけ、餡を作ります。
１に絹さやを入れて1分蒸らし。餡をかけます。
青柚子の皮をおろし、ふりかけます。
おいしくなるコツ
水溶き片栗粉を入れて1分はふつふつ煮る。
きっかけ
甘鯛を秋の旬食材である栗やキノコ、ぎんなんと一緒に蒸し上げました。新鮮な白身魚でも代用出来る上品な日本料理です。
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません