ホームベーカリー無しで作る手づくりパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに強力粉（１/３量）、砂糖、ドライイーストを入れる。

2. 2

   ひと肌くらいに温めた豆乳を加える。

3. 3

   ホイッパーでダマがなくなるくらい混ぜる。
   
   ボウルにぴっちりラップをして暖かい場所（天気がいい日はベランダへ♪）に置いて予備発酵させる。（約１０分）

4. 4

   生地が盛り上がってぷくぷくしてきたら予備発酵終了！

5. 5

   残りの材料全て（強力粉の残り、塩、油）を加えて手で混ぜる。

6. 6

   材料がよく混ざったら、生地をひとまとめにする。
   
   このままボウルの中でよ～く捏ねる。（台に出してたたかなくても大丈夫！）

7. 7

   ボウルにぴっちりラップをして暖かい場所で１次発酵。（約３０分間）
   
   写真のように生地が２倍くらいに膨らんだら発酵終了！

8. 8

   シートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、乾燥防止に上から濡れ布巾をかけて暖かい場所で２次発酵。（約２０分間）

9. 9

   ２次発酵終了！
   
   生地同士がくっついちゃっても剥がしたりせず、このままそっとしておきます。

10. 10

    ツヤ出しの為に生地にハケで豆乳（分量外）を塗る。

11. 11

    １７０度に余熱しておいたオーブンで１５分間焼く。

12. 12

    焼き上がったらケーキクーラー等に移して冷ます。

13. 13

    ちなみに、ツヤ出しの豆乳を塗らないとこんな感じに仕上がります。

14. 14

    これは全粒粉バージョン。
    
    生地の約３０％を全粒粉に代えて作りました。

15. 15

    ＊作り方と分量を少し変更しました☆
    よろしければコチラもどうぞ(*‘∀‘)
    
    レシピID：1720021520

16. 16

    ★2022.11.24補足追加★
    
    生地に豆乳を塗ってもなかなか表面が色付かないとのお声をいただいたので裏技です！
    豆乳に少しだけ砂糖を混ぜてあげると焼き色が付きやすくなります。

17. 17

    油を生地に薄～く塗るか、豆乳に混ぜても艶感がアップしますが、16.17どちらも焦げやさまでアップしてしまうのでほどほどで(>_<)