一度蒸らして火を通し、最後に香りが立つように炒める。フライパンの大きさにより蒸発率が異なるので水分は±30で調整してください。
フライパンで味を含ませながら春雨を食感良く仕上げます。
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海老の美味しい煮汁で春雨を戻すので旨味がしっかり浸みて美味しいですよ。