すくい玉子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵はときほぐし*を混ぜます。
   鍋に★を煮立てます。十分に沸騰したらお玉でぐるぐる混ぜ渦を作ります。

2. 2

   １の渦が回転しているところへ溶き卵を数回に分けて加え、おぼろ上になるまで火を入れます。その後目の細かいざるに移し汁気を軽く切ります。

3. 3

   巻きすで１の卵を巻き、成型、余分な水分を落とします。
   包丁で切り分けお皿に盛り、大根おろしを添えます。