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丸ごとおじゃがのビーフシチューレシピ・作り方

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約1時間
300円前後

和牛の旨みをぎゅぎゅっと引き出しました。
隠し味は昆布だしとオイスターソースです。

材料（3人分）

☆和牛スネ肉: 250g

新ジャガイモ: 3個

新玉ねぎ　大: 1個

にんじん: 1本

にんにく、しょうが　みじん切り: 各大さじ1/2

昆布だし（昆布を水に一晩漬けたもの）: 200cc

トマトピューレ: 200cc

赤ワイン: 100cc

ケチャップ: 大さじ2

ウスターソース: 大さじ1

オイスターソース: 小さじ2

☆塩コショウ: 少々

☆薄力粉: 大さじ2

☆溶かしバター＆サラダ油: 大さじ2

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作り方

1

肉に塩コショウし、薄力粉を塗し、フライパンで溶かしバターとサラダ油で表面を焼き付けます。野菜は一口大に、ジャガイモは綺麗に洗い、皮を付けたままにします。
2

肉を焼きつけたフライパンでその他の野菜、ニンニク、ショウガを炒めます。
3

２を全て圧力鍋に移し、昆布だしでフライパンの旨みを煮溶かし、圧力鍋に入れます。
赤ワイン、トマトピューレを加え、10分加熱。1時間自然放置します。
4

肉、野菜が軟らかくなったら、ケチャップ、ウスターソース、オイスターソースで調味し、好みの濃度まで煮詰めます。
5

器に盛りつけ、仕上げに青みを添えてください。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

和牛が手に入らず、味が足りない場合はコンソメやブイヨンを少し加えてください。

きっかけ

新じゃがを丸ごとゴロっと入れたビーフシチューです。

公開日：2011/05/29

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関連情報

カテゴリ: 牛かたまり肉・ステーキ用・焼肉用

関連キーワード: ビーフシチュー和牛新じゃがトマト

料理名: ビーフシチュー

このレシピを作ったユーザ

k5b4 料理が大好きな管理栄養士です。結婚しました。旦那さんのメタボを治すべく、新たなレシピ作りに励みたいと思います。素材の美味しさを活かしつつ、健康作りに役立つ料理を考えていきます。

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