北海道冬の郷土料理☆ごっこ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごっこはこうやってまるまるトレイに乗って売っています。熱湯をわかし、ごっこ全体にふりかけ、ぬめりを取る。（お湯をかけると2/3に縮みます。）
   鍋に水とこんぶを入れておく。

2. 2

   しっぽのところからキッチンバサミを入れ、卵・肝・内臓を取り出し（後で使います）、身を１口サイズにぶつ切りにする。(吸盤は取り除く）
   ※内臓は捨てても良いですが食べられます。

3. 3

   卵は全体の８割くらいあります。卵だけ別のボールに取り、塩水で何度か洗い、ぬめりを取り除く。

4. 4

   水とこんぶの入った鍋を火にかける。沸騰したらこんぶを取り除き、身と内臓を入れ、あくを取りながら弱火で１０分ほど煮る。１０分経ったところで、酒を加える。

5. 5

   しょうゆ、塩をお好みで加え、卵と肝を入れ、５～１０分煮る。最後に１～２ｃｍ幅に切ったねぎを入れて、できあがり☆