いろいろ野菜満載のお手軽ビビンバレシピ・作り方

Name: いろいろ野菜満載のお手軽ビビンバ
Total time: 30 min
Yield: ２
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: ご飯 ２杯; 大根とにんじん 各40g; もやし 1/3袋; ほうれん草（または小松菜） 3株; マイタケ（またはシメジやブナピーなど） 1/3袋; 合いびき肉 80g; 卵黄 ２個; 砂糖、塩、酒、みりん、しょうゆ、酢 適宜; ニンニク、白ゴマ、ゴマ油 適宜; コチュジャン、中華調味料 適宜

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約30分
300円前後

ai-mio

冷蔵庫にちょっとずつ残ってしまった野菜一掃メニューですが、そんなことを感じさせない美味しく楽しい一皿料理です。

材料（２人分）

ご飯: ２杯

大根とにんじん: 各40g

もやし: 1/3袋

ほうれん草（または小松菜）: 3株

マイタケ（またはシメジやブナピーなど）: 1/3袋

合いびき肉: 80g

卵黄: ２個

砂糖、塩、酒、みりん、しょうゆ、酢: 適宜

ニンニク、白ゴマ、ゴマ油: 適宜

コチュジャン、中華調味料: 適宜

作り方

1

大きめの鍋に１リットルくらい湯を沸かします。

大根、人参は千切り、青菜は４センチのザク切り、きのこはほぐしておきます。

使用する調味料を手の届くところに並べておきます。
2

以下の組み合わせで順にナムルを作ります。ザルに野菜を入れ、さっと湯通しします。その間に雪平鍋に調味料を投入し、火の通った野菜を加えて炒り付け、できあがったら大皿に取りおきます。
3

◆ダイコンとニンジン（酢小1、砂糖小1、塩ひとつまみ、白ゴマ小1）

◆モヤシ（おろしにんにく小1/2、中華調味料小1/2、ゴマ油小1、白ゴマ小1）
4

◆青菜（おろしニンニク小1/2、しょうゆ小1、砂糖小1、ゴマ油小1、白ゴマ小1）

◆きのこ（しょうゆ小1、ゴマ油小1）
5

◆合挽肉のそぼろ（おろしニンニク小1/2、コチュジャン小1、酒小1、みりん小1、しょうゆ小1）。ひき肉は湯通しせずに直接火を通します。

以上で５種類のナムルが大皿に並びました。
6

厚手の鉄鍋を熱して、熱いご飯を広げて入れ、大皿にとってあったナムルを盛り付け、中央に卵黄を置きます。

くずして混ぜ、少し焦げた頃が食べごろ、取り分けていただきます。