☆レバーの下処理☆このひと手間が大切！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レバーは一口大に切り、血の塊や余分な脂肪は取り除きます。さっと水にさらします。2回くらい水を替えてください。ザルに上げて水を切ります。

2. 2

   米の解き汁を沸かし、塩を入れます。沸騰するとあふれるのでその一歩手前でレバーを投入します。

3. 3

   灰汁や汚れが米の糠に吸着し浮いてきます。

4. 4

   ザルに上げさっと水にさらして調理に使用してくださいね。