生姜たっぷりのアツアツ中華まん レシピ・作り方
材料（12個人分）
- A 薄力粉 生地 200g
- A ドライイースト 生地 3g
- A 砂糖 生地 10g
- A 塩 生地 一つまみ
- A ぬるま湯 生地 110cc
- A サラダ油 生地 大さじ1
- B 豚バラ薄切り 200g
- B おろし生姜 大さじ2
- B 酒 大さじ1/2
- B 長ネギ みじん切り 120g
- B オイスターソース 大さじ1
- B 醤油 小さじ１
- B こしょう 少々
- B ごま油 大さじ１
作り方
-
1
Aの材料をサラダ油以外を全部混ぜてしっかりと捏ねます。最初は粉が手に付きますがまとまってくれば綺麗に剥がれてきます。
- 2 全体がなめらかになればサラダ油を加えてしっかりと揉み込み混ぜます。表面が艶やかになれば濡れ布巾をかけて生地を一次発酵させます。
-
3
室温で40～60分発酵させてください。
その間に餡作りをします。
豚肉と長ネギを刻みます。豚ミンチを使っても良いです。 - 4 豚肉をまずしっかりと粘りが出るまでまぜて、残りの材料を加えていきます。餡を12等分しておくと包むときに便利です。
-
5
発酵が出来たら生地のガス抜きをします。
打ち粉をした天板の上で棒状にのばし、12等分にきりわけます。 - 6 生地を麺棒で薄く伸ばし、餡を包みます。クッキングペーパーを底に当てるとくっつかず便利です。包み終わったら濡れ布巾をかけて2時発酵。
-
7
40分後、せいろで蒸しあげます。約12分で蒸しあがりです。
お好みで辛子醤油やラー油を添えて召し上がってください。
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- 豚まん
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