万能‼玉葱キノコペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉葱をクシ形にスライスし、キノコ3種をバラし、にんにくはみじん切りにしておく。
   今回は、しめじ、えのき、ヒラタケでしたが、舞茸やエリンギ、マッシュルームなどお好きななキノコでＯＫ。
2. 2 フライパンにオリーブオイルと玉ねぎとニンニクみじん切りを入れてから、中火にかけ炒める
   約7分

   

3. 3 玉ねぎの色が茶色くなってきたら、キノコ3種を入れ中火で炒める
   約5分
4. 4 火を少し強くしてから白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。火は弱火にして、アンチョビを入れ溶かしながら炒め合わせ、塩、ブラックペッパーを少々入れ、味を整える

   

5. 5 このくらいの色になるまで炒める。

   

6. 6 ボールに移し、粗熱が取れたらブレンダーでペースト状にして完成。
   
   約240gできます。

   

7. 7 食べ切れない分は小さなタッパーに小分けにして冷凍庫へ保存。
   約1ヶ月保存可能