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我が家のおふくろの味 茄子煮 レシピ・作り方

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macreo
我が家のおふくろの味、茄子の煮もの少しアレンジしました。

材料(3人分)

茄子
3本
牡蠣醤油
大さじ3強
大さじ1
味醂
大さじ2
100㏄
鷹の爪輪切り
1つまみ
砂糖
小さじ1
いりごま
1つまみ
油(炒め用)
大さじ2強
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作り方

  1. 1
    茄子はへたを落として少し長めの乱切りにし、お水にさらしてあく抜きします。
  2. 2
    鍋に大さじ2強のサラダ油を入れて茄子を3分程炒めます。
  3. 3
    茄子にある程度油が回ったら牡蠣醤油、お水、酒、味醂、砂糖を入れて蓋をして約15分程中火から弱火で煮込みます。
  4. 4
    茄子が柔らかくなっていれば出来上がりです。熱々も美味しいのですが、冷めても美味しい一品です。
    最後に飾りでいりごま一つまみ。

おいしくなるコツ

通常は普通の醤油で煮込みますが、最近お気に入りの牡蠣醤油で煮てみました。美味しくできました。

きっかけ

冷蔵庫に茄子が残っていたので茄子煮を作りました。

公開日:2022/07/02

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カテゴリ
なすの煮びたし

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