材料（1人分）
- 板蒟蒻
- 1/3枚
- わさび
- 少々
- 醤油
- 適量
- 刻み葱
- 少々
作り方
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- 1
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- こんにゃくをできるだけ薄くスライスします。
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- 2
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- 蒟蒻を湯がいてあく抜きします。
水酸化カルシウムの匂いが強いものなら、まず塩で揉んでから、２～３分お湯に浸すといいです。
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- 3
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- 冷水にとります。時間があれば、水に浸した状態で冷蔵庫で冷やすとより美味しいです。
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- 4
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- 食べる直前に、布巾などで水気をふき取り、皿に並べます。
わさびや葱などお好みの薬味を添え、醤油をかけてどうぞ♪
おいしくなるコツ
最近の蒟蒻はあく抜き不要なものも多いですが、匂いがなくても刺身として美味しく食べたいので、スライスしてゆでてみました。特に鹿児島の蒟蒻は一度熟成させるのでにおいが少なくお勧めです。
きっかけ
ある材料で作りました。