黒豆練りこみ食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉類をポットに入れます。軽くポットを振って粉を混ぜ合わせ、黒豆水煮を入れます。
   スイッチを入れ、中央の羽に向かって水を流し入れます。一塊になったらショートニングも加えます。

   

2. 2 ニーディング20分した後、一時醗酵40分取ります。

   

3. 3 ２分割し、ガスを抜きながら丸めなおします。
   ベンチタイム20分取ります。
   黒豆が入るのでグルテンが弱まります。優しく扱ってね♪

   

4. 4 手で軽く押えてガス抜きします。
   中央に麺棒を押し当て、上下斜め方向に転がして長方形に伸ばします。
   三つ折りにします。

   

5. 5 端から締めながら俵状に成型します。
   型に入れて仕上げ醗酵40分くらい取ります。型から1～2ｃｍ出るくらいが目安です。

   

6. 6 200度に余熱したオーブンで30分ほど焼きます。（途中焦げそうだったらホイルをかぶせるといいです）

   

7. 7 カットすると黒い点々模様が綺麗です♪
   
   1.5斤ケースで作りました。あまり釜伸びが良くないので、強力粉300ｇベースで作っても良かったかな～と思いました。

   

8. 8 黒豆は市販のものを使用しました。袋に少し入っていた煮汁（多分大匙1くらい）ごと入れました。
   使用する黒豆の水分しだいで仕込み水の量を調整してくださいね。