椎茸入り麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   椎茸は石突を除き小さめに・生姜はみじん切り。ネギは小さめに。

2. 2

   鷹の爪は種を除き小さめに。花椒は、包丁の平たい部分で潰しておきます(香りが出やすくする目的)

3. 3

   豆腐は水平に包丁を入れてから。5ミリ幅くらいに。

4. 4

   中華鍋(深めのフライパンでも可)を強火にかけ、花椒と鷹の爪を炒めます。

5. 5

   花椒の香りがしてきたら。中火にしてから、ひき肉を入れ炒めます。

6. 6

   ひき肉に火が通ったら、ネギと椎茸、生姜を加えます。

7. 7

   45秒くらい炒めたら、豆腐を加えます。

8. 8

   だし入り味噌、豆板醤、日本酒を加えたら。強火に戻して。よく混ぜながら、炒めます。

9. 9

   味を見て、必要なら塩コショウで調整します。