茄子のボート焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタを切り落とし、半分に切る。皮に添って切り目を入れる。皮を傷つけないように賽の目に切り目を入れ、スプーンで中身をくりぬく。

2. 2

   茄子を水につけてあく抜きをする。

3. 3

   エリンギと焼き豚を1ｃｍくらいの角切りにする。熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、エリンギ、茄子、焼き豚を炒める。ニンニク、マスタード、バルサミコ酢、塩コショウで味を調える。

4. 4

   ①の茄子の器の中に②の具材を入れる。

5. 5

   チーズとパン粉を振り掛ける。200度に予熱したオーブンで10～15分ほどいい焼き色がつくまで焼く。