鶏皮とタマネギの花椒炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏皮は一口大に切る。タマネギは半分にして芯をとってから細めの千切り。ニンニクは微塵切り。花椒は包丁の平たい部分でよく潰しておく。

2. 2

   中華鍋(深めのフライパンでも可)に油を回してから、中火でニンニクと花椒を入れ、油に香りをつけるように軽く炒める。

3. 3

   鶏皮を加えて、かるくまぜたら強火にして炒める。最初から強火だと焦げたり油がはねるので、具が熱をもってから強火にすること。

4. 4

   鶏皮に火が通ったらタマネギを加えて、タマネギに火が通るまで炒める。

5. 5

   軽く塩胡椒してから醤油と味醂を少しだけ加える。味を見て、醤油を加えつつ調整して完成。