ミカン酵母生種でつくったパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 生種をいれて、粉、塩、レーズン、くるみ、砂糖の順で入れて、菜箸やへらでまぜる。

   

2. 2 ぼそぼそしてきたら、豆乳をいれる。手でよくねる。その時の状態によるので、水分がたりなそうであれば、塊になるまえに豆乳を少し微調整して加える。

   

3. 3 よく練ってひとつの塊にする。
   塊の表面がてにくっつかなくなり、ボウルもきれいになればおっけー。手にくっつくようなら、粉をすこずつ足していく。

   

4. 4 ボオルに蓋をして、お布団の中であたためる。毛布にくるんであげたり。
   夜ねって、寝ている間に発酵して、朝パンを焼くといった感じです。

   

5. 5 朝、ふたをあけたら、２倍ぐらいに膨らんでいます。ガス抜きをして、一度軽くこねてから。
   成型をします。

   

6. 6 成型をして、切れ目を入れてあげてから、１５分ほど、鉄板の上に置いてから、焼きます。２００度で１５分（予熱なし）、１８０度で２５分ぐぐらい。