新鮮な太刀魚は、甘酢で！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   太刀魚をさっと水洗いする。
   頭を、えらの下で落とす。

2. 2

   １５センチぐらいずつに、身をぶつ切りにする。

3. 3

   一番太い上の部分に、内臓があるので、抜く。
   
   

4. 4

   それぞれの切り身を三枚におろす。（上身、骨、下身で三枚。背骨の上に包丁があたるようにしておろす）

5. 5

   三枚におろした身は、一センチ幅に切る。
   （背骨としっぽは骨せんべいに）

6. 6

   ボールに酢と砂糖と塩を入れて混ぜる。そこに太刀魚をつけて、半日から１日おいて、頂く。（お好みで紅ショウガをのせる）