鶏皮のカリカリ唐揚げオカノリ風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏皮を4〜5cmくらいに切ってから、塩胡椒で下味をつけます

2. 2

   フリルレタス、大葉を皿に添えておきます。

3. 3

   ピーマンは半分、牛蒡、人参は5cmくらいの長さで4つに切り、大根、生姜はすりおろします。

4. 4

   漬け込みタレ(麺つゆ、酒、みりん、生姜すりおろし、すりおろしニンニク、炒りごま)を作り、鶏皮と具材に半分ずつ漬け込みます。

5. 5

   1の鶏皮に乾燥オカノリ葉を刷り込み、キッチン袋に4の漬け込みタレ半分と一緒に混ぜます。同じように、具材もキッチン袋に入れ残り半分の漬け込みタレとよく揉み混ぜ合わせます。

6. 6

   漬け込みタレに絡ませた鶏皮に片栗粉をよくまぶし、フライパンに油を入れて中火で焼き色がつくまであげたら、弱火にしカラッとするまであげます。

7. 7

   きつね色にカラッと揚がったら、2の皿に盛り付け、5で漬け込んだ具材も揚げます。

8. 8

   カリッと具材が揚がったら、7の皿に体裁よく盛り付け、すりおろした大根を添えて出来上がりです。唐揚げに大根おろしをのせていただくと、オカノリの風味が一段と引き立ちまず。