混ぜるだけ！簡単自家製しょうゆ麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   煮沸消毒した瓶に米麴を手でほぐして加え、しょうゆを１００ｍｌくらい注ぐ。菜箸で混ぜて麹全体にしょうゆがまわったくらいで、蓋を乗せて室温に置いておく。

2. 2

   ２，３時間以上経つとしょうゆが麹にしみこんでパサパサな見た目になるので、残りのしょうゆを足して全体がしっとりするくらいにする。

3. 3

   蓋を乗せて１日一回菜箸でかき混ぜ、１週間たちとろっとした頃からが食べごろ。冷蔵庫で保管するときは、蓋をして、2か月くらいで食べきって。