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混ぜるだけ!簡単自家製しょうゆ麹 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料作りやすい量人分

  • 米麹

    100g

  • しょうゆ

    100~150ml

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
混ぜるだけ!簡単自家製しょうゆ麹
  • 300円前後

トロっとつやっとおいしいしょうゆ麹を作ってみませんか?ごはんにのせたり、焼き肉のたれ代わりにも♪

作り方

  • 1

    煮沸消毒した瓶に米麴を手でほぐして加え、しょうゆを100mlくらい注ぐ。菜箸で混ぜて麹全体にしょうゆがまわったくらいで、蓋を乗せて室温に置いておく。

  • 2

    2,3時間以上経つとしょうゆが麹にしみこんでパサパサな見た目になるので、残りのしょうゆを足して全体がしっとりするくらいにする。

  • 3

    蓋を乗せて1日一回菜箸でかき混ぜ、1週間たちとろっとした頃からが食べごろ。冷蔵庫で保管するときは、蓋をして、2か月くらいで食べきって。

きっかけ

塩麴や甘酒を作っていたので、しょうゆも試したくなりました。

おいしくなるコツ

しょうゆの量はあくまで目安です。パサつかない程度に加減して入れてください。適当でも美味しくできますよ(笑)発酵中は麹が呼吸できるように蓋は乗せるだけにしてください。

登録されているカテゴリ

目的・シーン:
健康料理 > マクロビオティック
目的・シーン:
健康料理 > ベジタリアン
目的・シーン:
健康料理 > 胃に優しい・消化に良い料理

レシピID: 1700022557

公開日:2020.04.29

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