トマトの冷たいおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつま揚げ、厚揚げは熱湯を通します。

2. 2

   水に入れてさっと洗います。

3. 3

   さつま揚げは2等分、厚揚げは8等分します。

4. 4

   鍋にさつま揚げ、厚揚げ、調味料Aをいれ、沸騰させます。

5. 5

   沸騰したら弱めの中火にし、5~6分煮ます。

6. 6

   オクラは塩でもみ、うぶ毛を取ります。

7. 7

   頭を剥き、塩の入った熱湯で茹で、冷水で冷やします。(色止めといいます。)

8. 8

   トマトはヘタを取り、お尻の部分に十字に切れ目を入れます。

9. 9

   熱湯に入れ、頃ズします。

10. 10

    冷水にとり、皮を剥きます。

11. 11

    隙間を作り、トマトを入れ、ひと煮立ちさせて火を止めます。

12. 12

    鍋底に氷水を当てて、冷まします。

13. 13

    冷蔵庫に入れれる温度まで冷めたら、密封容器に移し、表面にラップをかぶせ、ます。

14. 14

    冷蔵庫で1時間ぐらい冷やし、汁が冷めていたらオクラを入れ、2時間ぐらい冷やします。

15. 15

    しっかり、冷たくなったら器に盛りつけます。