トマトの冷たいおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつま揚げ、厚揚げは熱湯を通します。

   

2. 2 水に入れてさっと洗います。

   

3. 3 さつま揚げは2等分、厚揚げは8等分します。

   

4. 4 鍋にさつま揚げ、厚揚げ、調味料Aをいれ、沸騰させます。

   

5. 5 沸騰したら弱めの中火にし、5~6分煮ます。
6. 6 オクラは塩でもみ、うぶ毛を取ります。
7. 7 頭を剥き、塩の入った熱湯で茹で、冷水で冷やします。(色止めといいます。)

   

8. 8 トマトはヘタを取り、お尻の部分に十字に切れ目を入れます。

   

9. 9 熱湯に入れ、頃ズします。

   

10. 10 冷水にとり、皮を剥きます。

    

11. 11 隙間を作り、トマトを入れ、ひと煮立ちさせて火を止めます。

    

12. 12 鍋底に氷水を当てて、冷まします。

    

13. 13 冷蔵庫に入れれる温度まで冷めたら、密封容器に移し、表面にラップをかぶせ、ます。
14. 14 冷蔵庫で1時間ぐらい冷やし、汁が冷めていたらオクラを入れ、2時間ぐらい冷やします。

    

15. 15 しっかり、冷たくなったら器に盛りつけます。