基本のレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クリームチーズを室温に戻す。
   (レンジで20秒ほど温めても可)
   
   水でふやかすタイプのゼラチンの場合は、大さじ2程の水でふやかす。

2. 2

   クッキーを袋に入れて、叩いて細かくする。
   バターをレンジで温めて溶かし、クッキーの袋に入れ、よくなじませる。

3. 3

   ケーキ型に砕いたクッキーを敷き詰め、底が平らなコップなどでしっかりと押しつけます。
   冷蔵庫で冷やし、固めます。

4. 4

   室温に戻したクリームチーズと砂糖をまぜ合わせる。
   よく混ざったらヨーグルト、レモン汁も入れ、まぜる。

5. 5

   生クリームの150mlを7分たてくらいにホイップする。
   のこりの50mlの生クリームを沸騰直前まで温め、ゼラチンを入れて溶かす。

6. 6

   ホイップした生クリームを〔4〕に混ぜてから、ゼラチン入りの生クリームを投入し、よく混ぜる。

7. 7

   クッキーを敷いたケーキ型に、混ぜたものを入れ、表面を整える。
   
   冷蔵庫で2〜3時間冷やして固める。

8. 8

   型から取り出す時は、熱い塗れ布巾でまわりを温めてから外すと、綺麗に取れます。

9. 9

   ジャムやフルーツを乗せると、いちだんと美味しくなります。
   
   写真のいちごのコンポートは「レシピID：1700020153」をご参照ください。