鶏皮からしっかり油をだすと旨味のある油が全体に行き渡り、玉ねぎはトロトロになるまで加熱すると汁を吸って美味しくなります。
他の鶏肉料理で少しずつ余った鶏皮を、冷凍庫に保存しているのですが、鶏レバー煮に入れたら旨味がアップするんじゃないかと考えました。
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