ハマチ(ブリ)のお酢〆フライパン炙り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お刺身はさく(スライスしていない塊)を使います。
   分量の塩をまぶして２分ほど置いた後、水洗いしてキッチンペーパーなどで水分をきれいに拭き取ります。

2. 2

   別のキッチンペーパーのうえに【１】のお刺身を乗せ、酢を全体にふりかけてペーパーで包み、３分ほど置きます。

3. 3

   フライパンにくっつかない程度の油を熱し(コツ参照)、【２】の表面を２０秒ずつくらい白く色が変わるまで焼きます。
   焼けたら、そのまま冷まします。(※真夏は冷蔵庫で)

4. 4

   【３】が冷めたら、適当な大きさにスライスして器に並べ、刻んだ青ネギ、大葉をのせて、ポン酢、白ごまを振って頂きます。