冷し茄子たぬきそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾麺のそばは袋に記載されている時間茹でます。

2. 2

   そばを茹でている間に茄子を3枚にスライスし、縦に3本に切ります。それを分量外の塩水にサッと漬け、耐熱容器に入れ、蓋をして、600wのレンジで2分加熱します。

3. 3

   加熱した茄子を水に浸けて冷やして水気を切ります。

4. 4

   青じそは千切りにします。

5. 5

   めんつゆ、冷水、味の素、みりん、砂糖をボウルに入れて混ぜます。

6. 6

   麺を茹でたらザルに入れ、流水で滑りをとり、冷します。

7. 7

   そばをお皿に入れ、つゆをかけます。そばの上に茄子、胡瓜のキューちゃん、青じそ、天かすを載せたら出来上がりです。