なすとマッシュルームのアンチョビソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは１．５ｃｍくらいの輪切りにする。
   マッシュルームは１個を３～４枚にスライスする。
   アンチョビは細かく刻む。※アンチョビペーストの場合はそのままでOK。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルの半量(大さじ１)を熱し、なすの両面に薄く焦げ目がつくまで焼く。

3. 3

   【２】にマッシュルームを加えて１分ほど炒め、フライパンを手前に傾けて白ワイン+残りのオリーブオイル(大さじ１)を入れ、アンチョビとローズマリ、パセリを加えてよく混ぜる。

4. 4

   アンチョビが白ワインと混ざったらフライパンの傾きを元に戻して全体に合わせ、黒胡椒を振って出来上がり。