赤ワイン漬けラム肉のシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラム肉を大きめの一口大に切って、ジップロックなど密封できる袋に入れ、お肉が浸る位の赤ワイン(分量中の一部)を入れて１晩置く。
   (漬けたワインは捨てずに取っておいて！)

2. 2

   玉ねぎは１/８のくし型に、にんじんは一口大の乱切りに、セロリは斜めの薄切りにする。

3. 3

   【１】のワイン漬けのラムを取り出し、オリーブオイルとニンニクを熱したフライパンで強火で焼く。
   表面に焼き色が付いたら、取り出して鍋に入れる。

4. 4

   【３】で使ったフライパンに玉ねぎとセロリ、にんじんを入れて２～３分炒め、ニンニクも一緒にラムの入った鍋に移す。

5. 5

   ラムと野菜の入った鍋に赤ワイン(漬けたワインも一緒に)+水+ローリエ+オールスパイス+黒こしょうを入れて弱火でことこと煮込む(１時間以上)。

6. 6

   煮汁が半分くらいになったら、トマトピューレ+バター+はちみつを加えて塩・こしょうで味を調えて、さらに１０分ほど煮込めば出来上がり♪