ぼんじりの下処理の仕方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   毛が残っている場合は取り除く。ぴょこんと飛び出てる部分を上向きにして、斜めにへこんでいる部分に沿って切る。

2. 2

   黄色い「脂壷」といわれる部分がでてくるので、（これは臭いらしい・・・）取り除く。カットしたほうは油壷のある部分をカット。（かなり脂っぽい部分ですが、食べられます。）

3. 3

   油壷の下側に指をつっこみ、上に向かってひっぱると　袋ごと綺麗にはがせます。何度かやってるとコツがつかめると思います。

4. 4

   骨に沿ってお肉を切り離してもいいし。切り離さずに切り込みを入れるだけでもOK。（調理の仕方により）
   油壷もしょうがなどでｸｻﾐを消し、食べる人もいるようです。