フライパンで簡単☆鴨のロースト　赤ワインソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鴨は脂のある面に斜め１ｃｍ間隔で切り目を入れ（端までしっかり。赤身の肉まで届かないように）、両面に軽く塩こしょうを振り、キッチンペーパーに包んで冷蔵庫で２時間程度寝かす。

2. 2

   フライパンを弱火で熱し（油は不要）、［１］の鴨の脂の面を下にして、焼き目が付くまでゆっくり焼く（目安２分程度）。
   焦げ目が付いたら裏返し、もう片面を１分焼く。

3. 3

   鴨を一旦取り出し、フライパンの脂を半分程捨て、★の材料を入れてひと煮立ちさせる。そこへ鴨を戻し入れ、蓋をして弱火で５分加熱後、火を止めて蓋を開けずそのまま５分置いたら出来上がり。