とろ〜り柔らか♥圧力鍋を使った牛スジのワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛スジを一度さっと煮て、灰汁を取る。

2. 2

   新しい水と牛スジを圧力鍋に入れ、高圧で10分煮て、急冷して牛スジを取り出します。

3. 3

   食べやすい大きさに牛スジを切って圧力鍋に戻します。1cm幅に切ったタマネギと赤ワインを入れて、再度10分高圧で煮て、急冷します。

4. 4

   3cm角に切ったキャベツ、食べやすい大きさに切ったジャガイモとニンジン、水煮トマト、フォンドボーを入れ、高圧で５分煮、今度は自然に冷まします。

5. 5

   フタを開け、ケチャップとソース、ハッシュドビーフのルー、塩、コショウで味付けします。