簡単アクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   魚は頭を取り、内臓を抜いて塩水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとり、バットに並べて両面に塩をふり、15分以上はおいておく。（今回アジを使用したので鱗とゼイゴを処理しました）

2. 2

   あさりは砂抜きして、水気をきっておく。トマトは適当な大きさにきる。（プチトマトを使用の場合はそのまま使用）ドライトマト、ニンニクはみじん切りに。

3. 3

   手順１の魚をキッチンペーパーで焼く前にふく。塩・コショウをふるう。

4. 4

   オリーブオイルをフライパンに２～３まわし入れて（多め）、魚を並べる。片面３分ずつ位焼いたら、トマト、ドライトマト、アンチョビ（フライパン内で溶かす）、ワイン、水を入れる。

5. 5

   少し煮立ったらフタをしてアサリが開くまで蒸し焼きにする。開いたらフタをとり、オリーブオイルを全体に２まわしする。

6. 6

   （魚の身がパサつかないようにするため）スプーン等でフライパン内にあるスープを魚にまわしかけながら、１０分弱煮る。魚とアサリを皿に移した後、少しだけ煮詰めて上からかけて出来上がり♪